Le tunnel de coulage de ganache Novachoc permet de déposer automatiquement la ganache sur un tapis de production sans utilisation de cadres.
La ganache est coulée de manière régulière sur la bande transporteuse puis passe dans un tunnel de refroidissement afin de stabiliser la masse avant la découpe ou l’enrobage.
Ce système permet d’augmenter fortement la cadence de production tout en garantissant une épaisseur constante de ganache.
Applications
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centres ganache pour enrobage
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plaques de ganache
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bases pour bonbons chocolat
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produits à découper avant enrobage
Avantages du système
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suppression des cadres à ganache
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production continue
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épaisseur régulière
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gain de temps pour le chocolatier
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production adaptée aux lignes d’enrobage.
